По сравнению с другими странами, выращивающими кофе, в Мексику кофе попал поздно. Только в 18 веке, когда испанцы привезли растения с Кубы и Доминиканской Республики, они достигли мексиканских берегов. В 1790-х годах немецкие и итальянские иммигранты возделывали небольшие плантации, но в течение многих лет производство оставалось небольшим.

Только после того, как Мексика получила независимость от Испании, началось коммерческое производство кофе. После мексиканской революции в 20-м веке инвестиции фермеров дали отрасли столь необходимый импульс.

Основанный в 1973 году INMECAFE (Национальный институт кофе Мексики) сертифицировал производство кофе как серьезную часть мексиканской экономики и экспорта. После этого производство кофе взорвалось (в некоторых районах оно выросло на целых 900%). Это была самая ценная экспортная культура Мексики. Но конкуренция в середине 80-х привела к снижению спроса и краху INMECAFE.

Из пепла INMECAFE возникли кофейные кооперативы, которые помогли выжить тысячам фермеров, выращивающих кофе в 90-х годах. На сегодняшний день эти кооперативы не только стали влиятельными игроками в индустрии органического кофе, но также помогли возглавить экологические инициативы и лоббировать местные службы, такие как школы и больницы.

Мексиканский кофе в основном растет в самых южных штатах страны — Чьяпас, Веракрус и Оахака. Эти мексиканские регионы выращивания кофе известны своими высокими горными хребтами и пышными джунглями, которые обеспечивают идеальный климат и высоту для процветания растений арабики. Кофе из Оахаки пользуется большим спросом, а кофе, выращенный на больших высотах Чьяпаса, считается лучшим в Мексике.

Если вы заботитесь об экологии, вам будет интересно узнать, что Мексика является одним из крупнейших производителей органического кофе в мире. Органический мексиканский кофе в основном выращивают мелкие фермеры на юге страны, которые ежегодно производят около 100 000 мешков мексиканского органического кофе.

Если вам нравится черный кофе, вам понравится мексиканский кофе. Как правило, кофе из этого региона относительно легкий и крепкий, что означает, что его можно пить без молока. С легкой кислинкой, ванильными и шоколадными нотками и средним ароматом, который не подавляет, мексиканский кофе превосходен для повседневного употребления.

Однако вкусовые характеристики мексиканского кофе различаются в зависимости от региона, в котором он выращивается. Вот еще информация о различных профилях вкуса мексиканского кофе:

Кофе Чьяпас выращивается в южном штате Чьяпас и славится своими легкими, нежными нотками и острой кислотностью, а также телом от легкого до среднего.

Большая часть кофе Веракрус выращивается в низинах и обычно считается вполне обычным. Тем не менее, в близлежащем горном регионе производится столь желанный Альтура Коатепек, известный своим ореховым вкусом, яркостью и шоколадными оттенками.

Особенно выделяется кофе с южных склонов Оахаки. Эти зерна, называемые кофе Oaxaca Pluma, известны своим легким телом и кислотностью      

Да. Почему мексиканский кофе такой вкусный? Потому что он достаточно мягкий, чтобы им можно было наслаждаться в черном цвете, и имеет восхитительные ноты шоколада, орехов и фруктов.

Мы обжариваем кофе 5 дней в неделю. Это позволяет вам всегда получать кофе самой свежей обжарки и с быстрой доставкой по Москве и по всей России.